糯米蒸排骨

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朋友在群里分享的,她的做法是:

1. 两杯糯米隔天淘好浸水泡软,水不要多,差不多浸过糯米就可以了,用Costco的Ginger Garlic Teriyaki sauce腌,两杯米差不多三汤匙料。糯米一定要隔夜浸泡,要不然米很硬。


2. 小排骨。排骨滚水里煮一下,加料酒和葱姜,捞出然后沥干,用同样的酱料腌,同时加料酒和姜片,少量盐(酱料已经是咸的了)和糖。
3. 糯米和排骨都放在冰箱过夜。第二天只要将糯米铺在排骨上,上蒸锅,大火水烧开后转小火蒸一个小时左右。拿出来后上面撒些葱花。
两杯糯米和8根肋排做出来量很大,可以开party用,如果自己吃酌情减量。

我这人一向懒,家里没那种酱,也懒得专门跑一趟Costco。还要过夜?排骨过水?沥干?大火烧开再小火一个小时?

我还是试着弄一个懒人版吧。

研究一下自己有什么可用的,嗯,高压锅比较省事快捷。

高压锅没有蒸屉,用这个,眼儿不大,大小随意缩放,底下有两寸高支撑腿,下面刚好盛水。rice1

排骨肉不用过水了,直接ziplock袋子里装水,放盆子里泡上几个小时,顺便解冻,在袋子里换水多淘几次,尽量弄干净血水。ziplock袋口冲下,尽量淋去水分,加入喜欢的调味品,我加了葱姜酱油,料酒和糖。加入了一小勺淀粉,希望调味品别都滴下去了。

rice2

泡了一天的米洗一下,也加入喜欢的调味料。rice3大块排骨排列放下面,上面均匀放入糯米。选meat/stew档。然后就可以忘掉它去忙别的了。 😎

蒸好的是这样的,糯米和排骨都很透,看着不错。
rice5

 

以前排骨我总是红烧或者炖,所以老大问我:妈妈,这排骨熟了吗?看着红红的,还是很新鲜的样子。高压锅里闷了至少35分钟,能不熟吗?她依旧一脸难以置信地看着我,对我的试验品一向没信心哈。

我尝了尝,味道不错。我吃了一碗,老公吃了一大碗,老大吃了一碗半。还好,还好,有时候我的试验品没人捧场,只能全部进自己肚子里。吃到最后发现忘了拍照留念了,这是贪多的老二一大碗吃掉一半了的样子。

rice6大家别像我这样懒,排骨先煮一下去去血水哈,我家孩子们看见冒出来的不明物质(血疙瘩)会没胃口的。逼着我这懒妈不得不稍微勤快点。

 


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